アイテム

チョコレートタブレット(板チョコ)
-BITTER-

▪︎コロンビアcacao 70%
コロンビアの南西、エクアドルとの国境あたりに位置するトゥマコ。やわらかい酸味とウッディー(木の香り)でスモーキーな香り。ナッツ、スパイス、フローラルが特徴です。

▪︎タンザニアcacao70%
東アフリカ大陸のインド洋に面した地区に位置するタンザニア。南部キエラ地区、ママブ村で完全無農薬栽培されています。バナナやマスカットやリンゴなどのフルーティー感とわずかな渋みも。

▪︎ペルーcacao70%  
ペルー北西部のピウラで収穫されたホワイトカカオを使用。蜜糖の味わいとローストナッツ、ほのかに黒ぶどうの皮の香りも。チョコレートらしさとマカダミアナッツのような香りも。口溶けよく体内に吸い込まれてゆく印象です。



-MILK-

▪︎ペルーcacao58%MILK  “NEW 2/29〜”
カカオとミルクの心地よさをシンプルに味わえるビターなミルクチョコレートをご用意しました。今回は、いちごのような赤い果実の酸味がミルクと出会うと、、、と想像が止むことがなかったベリーズでご用意。


-COFFEE/BLACK TEA-

▪︎紅茶チョコレートcacao50%MILK
大分県杵築(きつき)で無農薬栽培、丁寧に手摘みされた「きつき紅茶」べにふうき使用。花香華やかで親しみある日本茶のような渋みや味わいも感じます。

▪︎珈琲チョコレートcacao48%
大分県中津市耶馬渓「豆岳珈琲」のコロンビア産豆とコロンビア産カカオ使用。ザクザクとした食感を楽しめる香り豊かなミルクコーヒーチョコレートに仕上げました。



-SEASONAL-

▪︎ホワイトチョコレートcacao 45%
エクアドル産カカオ豆から搾られたカカオバターを、さらに発酵することで香りを引き出した発酵カカオバターを使用。

▪︎苺チョコレート
大分県国東(くにさき)市の吉岡農園さんが育てられている「桃の香いちご」をホワイトチョコレートと合わせました。

〈2020.3.11更新済〉
ボトル商品
写真左端から商品紹介
  • カカオニブ
チョコレートの原材料。ローストカカオ豆から大粒の可食部のみを集めました。そのままお召し上がりいただけます。
製菓はもちろんグラノーラやアイスクリームのトッッピングにも。

  • カカオスプレッド
耶馬渓牛乳を使用したミルクジャムに自家製チョコレートとカカオニブを加え、ナッツのような食感もお楽しみいただけます。パンはもちろん、デザートにも。
ミルクを注げばチョコドリンクにも。

  • ピーナッツスプレッド
大分県豊後高田産落花生をココヤシの花蜜シュガーでキャラメリゼすることで芳ばしさを引き出し、ローストカカオ豆と練りあわせザクザクとした食感のあるクランチタイプに仕上げています。バナナや蜂蜜、果実のジャムにもよく合います。

  • カカオスパイス   ※写真ナシ                       
唐辛子、にんにく、オリーブオイルをベースにコリアンダー、クミン、カルダモン、シナモンなどのスパイスとカカオニブを加えたオリジナル香味調味料です。豚肉や豆腐、ポテトやカレーなどお料理のアクセントや薬味としてもお使い頂けます。