アイテム

店舗で販売中のラインナップをご案内。
営業中に品切れの場合もございますので予めご了承ください。
チョコレートタブレット(板チョコ)

- BITTER -

◾️エクアドルcacao70%
エクアドル北西の内陸部で育てられたパッハリート種のカカオ豆。今回は焙煎方法や精錬を変えたものをブレンドした製法でおつくりしています。青リンゴのような爽やかさとココナッツのような香りを持ち合わせています。ザクザクとしたクランチタイプ。
〈原材料名〉カカオ豆、砂糖(カソナード)

◾️ベリーズcacao70%    
中南米東部に位置するベリーズ。南部に住むマヤ先住民の小規模農家さんの育てたカカオ豆。赤ワインの香り、軽やかな酸味がビター系苺チョコレートのようにも。口溶けよいスムースタイプ。
〈原材料名〉カカオ豆、砂糖(カソナード)

◾️ペルーcacao70%  
ペルー北西部のピウラで収穫されたマラニョンナシオナル種のカカオ豆を使用。ヘーゼルナッツのような香りとクルミの薄皮のような渋みとココア感。口溶けよいスムースタイプ。
〈原材料名〉カカオ豆、砂糖(カソナード)

こちらの商品は只今[お届け便]のみでの販売となります。
◾️コロンビアcacao 70%     
コロンビアの南西、エクアドルとの国境あたりに位置するトゥマコ。やわらかい酸味とウッディー(木の香り)でスモーキーな香り。ナッツ、スパイス、フローラルが特徴です。口溶けよいスムースタイプ。
〈原材料名〉カカオ豆、砂糖(カソナード)


- MILK -

◾️ベリーズcacao58%MILK
カカオとミルクの心地よさをシンプルに味わえるビターなミルクチョコレート。苺のような印象のベリーズ産カカオ。ミルクと合わせるとラムレーズンのような仕上がりに。口溶けよいスムースタイプ。
〈原材料名〉カカオ豆、カカオバター、砂糖(カソナード)、全粉乳
こちらの商品は只今[お届け便]のみでの販売となります。
◾️コロンビアcacao58%MILK
カカオとミルクの心地よさをシンプルに味わえるビターなミルクチョコレート。明るい酸味を持つシエラネバダ。濃厚な葡萄の糖分とこっくりとしたミルクを想像してつくりました。口溶けよいスムースタイプ。
〈原材料名〉カカオ豆、カカオバター、砂糖(カソナード)、全粉乳


- COFFEE/BLACK TEA -

◾️紅茶チョコレートcacao50%MILK 
大分県杵築(きつき)で無農薬栽培、丁寧に手摘みされた「きつき紅茶」べにふうき使用。花香華やかで親しみある日本茶のような渋みや味わいも感じます。
〈原材料名〉カカオバター、砂糖(カソナード)、カカオ豆、全粉乳、紅茶葉

◾️珈琲チョコレートcacao48%MILK     
大分県中津市耶馬渓「豆岳珈琲」さんに焙煎していただいたコロンビア産コーヒー豆を、コロンビア産カカオとザクザクとした食感を楽しめる香り豊かなミルクコーヒーチョコレートに仕上げました。
〈原材料名〉カカオバター、砂糖(カソナード)、カカオ豆、全粉乳、珈琲豆


- SEASONAL -

□塩キャラメル
バニラや蜂蜜の風味を持ち合わせているカソナードをじっくりと時間をかけてキャラメリゼ。ミルクでこっくりと仕上げました。裏面には味の引きしめ役となる大分県の海塩天日塩をトッピング。
〈原材料名〉カカオバター、砂糖(カソナード)、全粉乳、塩(なずなの塩)

□苺チョコレート 
大分県国東(くにさき)市の吉岡農園さんが育てられている「桃の香いちご」をドライ。
ホワイトチョコレートと合わせました。
※お一人様2枚まで。
〈原材料名〉カカオバター、砂糖(カソナード)、いちご、全粉乳

〈内容量〉約28g
〈賞味期限〉製造から10カ月
※本製品製造施設では落花生・乳・小麦・卵を含む製品を生産しています。



ボトルカカオ
〈写真左端から商品紹介〉

●カカオニブ                    
チョコレートの原材料。ローストカカオ豆から大粒の可食部のみを集めました。そのままお召し上がりいただけます。製菓はもちろんグラノーラやアイスクリームのトッッピングにも。
〈原材料名〉カカオ豆 〈内容量〉50g

●カカオスプレッド   
大分県耶馬渓(やばけい)牛乳を使用したミルクジャムに自家製チョコレートとカカオニブを加え、ナッツのような食感もお楽しみいただけます。パンはもちろん、デザートにも。ホットミルクにお好みで溶かせばチョコドリンクにも。
〈原材料名〉牛乳(耶馬渓産)、有機砂糖、カカオ豆 〈内容量〉120g

●ピーナッツスプレッド 
大分県豊後高田産落花生をココヤシの花蜜シュガーでキャラメリゼ。すり潰してカカオニブと合わせ、ザクザクとした食感のあるクランチタイプに仕上げています。バナナや蜂蜜、果実のジャムにもよく合います。
〈原材料名〉落花生(豊後高田産) 、ココナッツフラワーシュガー(インドネシア)、カカオ豆、塩 〈内容量〉120g

●蜂蜜カカオニブ 
福岡県豊前市の緑あふれる山々の花蜜にこだわる養蜂家・須田さんの蜂蜜にローストカカオニブを漬け込みました。そのままでも、トーストやヨーグルトやクリームチーズにも。
〈原材料名〉はちみつ(福岡県豊前産)、カカオ豆 〈内容量〉130g


季節のボトル商品
○苺のカカオスプレッド
ことこと煮込んだ「桃の香いちご」のジャムにあわせたのはコロンビア・トゥマコ産cacao100%の自家製チョコレート。そして今回はより苺を感じられるような割合へと調整いたしました。内容量も調整しサワークリームやマスカルポーネチーズなど乳製品と合わせても。
〈原材料名〉いちご(大分県国東産)、有機砂糖、チョコレート(コロンビアcacao100%)〈内容量〉90g
※本製品製造施設では落花生・乳・小麦・卵を含む製品を生産しています。