アイテム

チョコレートタブレット(板チョコ)
-BITTER-

▪︎インドネシアcacao75%
インドネシア中部に位置するスラウェシ島。
レーズンのようなドライフルーツの味わい、ナッツ、グレープフルーツのような柔らかい酸味や瑞々しい果実感も。

▪︎コロンビアcacao 70%
コロンビアの南西、エクアドルとの国境あたりに位置するトゥマコ。やわらかい酸味とウッディー(木の香り)でスモーキーな香り。ナッツ、スパイス、フローラルが特徴です。

▪︎タンザニアcacao70%
東アフリカ大陸のインド洋に面した地区に位置するタンザニア。南部キエラ地区、ママブ村で完全無農薬栽培されています。バナナやマスカットやリンゴなどのフルーティー感とわずかな渋みも。

▪︎ベリーズcacao70%
中南米東部に位置するベリーズ。南部に住むマヤ先住民の小規模農家さんの育てたカカオ豆。赤ワインの香り、軽やかな酸味がビター系苺チョコレートのようにも。


-COFFEE/BLACK TEA-

▪︎紅茶チョコレートcacao50%MILK
大分県杵築(きつき)で無農薬栽培、丁寧に手摘みされた「きつき紅茶」べにふうき使用。花香華やかで親しみある日本茶のような渋みや味わいも感じます。

▪︎珈琲チョコレートcacao48%
大分県中津市耶馬渓「豆岳珈琲」のコロンビア産豆とコロンビア産カカオ使用。ザクザクとした食感を楽しめる香り豊かなミルクコーヒーチョコレートに仕上げました。


-SEASONAL-

▪︎ホワイトチョコレートcacao45%
エクアドル産カカオ豆から搾られたカカオバターを発酵させ香りを引き出した発酵カカオバターを使用。

▪︎塩キャラメル〜海塩天日塩
蜂蜜やバニラの風味を持ち合わせたお砂糖、カソナードをじっくりと時間をかけたキャラメリゼで芳ばしさを引き出し、ホワイトチョコレートと合わせました。コクや甘さの引きしめ役に大分県の海塩天日塩を使用しました。



ボトル商品
写真左端から商品紹介
  • カカオニブ
チョコレートの原材料。ローストカカオ豆。
殻をむき、大粒の可食部のみを集めました。そのままお召し上がりいただけます。
製菓はもちろんグラノーラやアイスクリームのトッッピングにも。

  • カカオスプレッド
耶馬渓牛乳を使用したミルクジャムに自家製チョコレートとカカオニブを加え、ナッツのような食感もお楽しみいただけます。パンはもちろん、デザートにも。
ミルクを注げばチョコドリンクにも。

  • ピーナッツスプレッド
大分県豊後高田産落花生をココヤシの花蜜シュガーでキャラメリゼすることで芳ばしさを引き出し、ローストカカオ豆と練りあわせザクザクとした食感のあるクランチタイプに仕上げています。バナナや蜂蜜、果実のジャムにもよく合います。

  • 蜂蜜カカオニブ
福岡県豊前市の緑あふれる山々の花蜜にこだわる養蜂家・須田さんの蜂蜜にローストカカオニブを漬け込みました。そのままでも、トーストやヨーグルトやクリームチーズにも。

  • カカオスパイス   ※写真ナシ                                     唐辛子とニンニク、オリーブオイルをベースにコリアンダー、クミン、カルダモン、シナモンなどのスパイスとカカオを加えたオリジナル香味調味料です。豚肉や豆腐、ポテトやカレーなどお料理のアクセントや薬味としてもお使い頂けます。