2021年夏、我が家で観葉植物のように成長を見守ってきたカカオに初めての花が咲きました。まさか花が咲くとは思ってもいませんでしたが、こうなると実がつくことにも期待を寄せてしまいます。

カカオには年間を通して平均気温25℃以上の環境が必要でして、冬場は段ボールとオイルヒーターと西陽のチカラを借りて温め、外気を取り込む時には風避けをしたり。あれこれとやってきてここまでよく育ってくれました。自分たちの振り返りの為にもまとめてみました。

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2017.7.25

ベトナム産カカオポッドを頂いた時のもの。紫色の部分が種子。チョコレートになる部分のカカオ豆です。周りの白いものはカカオの果肉。カカオパルプとも呼びまして、フルーツとして食べられます。店舗のカフェメニューでも果肉を使用したものをご用意しています。白いこの果肉はチョコレートの香気成分を生み出す為に重要な「発酵」の際にも役割を果たしてくれます。

カカオの成長記録